ブログ再開です。

３週間以上もブログを休止しまして申し訳ありませんでした。やっと再開です。

今日は、予約ランチの日。神奈川からこられたご夫婦のお客様でした。

メニューは、根菜たっぷりのけんちん汁と、丹波の黒豆を炊き込んだご飯。

大根とニンジンと椎茸（いずれも今朝採りたて）、それに長芋を、生のまま細く刻んでかぼす醤油と鰹節で和えて、和風サラダ。三つ葉を添えて。

長芋は、とろろも作りましたが、土の質によるのかすってすぐに変色したのが少し残念です。だし汁を上からかけて、味を調えてみました。

画面左寄り、一番上の位置にあるのは、唐芋を甘く煮て練ったものに、梅干漬けの紫蘇を刻んで混ぜたもの。甘さと紫蘇の風味が絶妙の一品です。

それにイカ大根と、ほうれん草・こんにゃく・ニンジンを使った白和えです。

デザートに、スプーンですくって食べられるほどに熟した柿を添えました。

さて、菊芋もだんだんと収穫しては、味噌漬けやお菓子などに使ってみています。今のところ、掘っては干しているのですが、実に出来がいいというか、少しねばりがあって芋らしい感じがします。

実は、この春に初めて食べた菊芋は、なんだか「辛くないショウガ」という感じで、シャリシャリしていてあまり芋らしくなかったのです。土によって、あるいはその年の気候によって、こんなに品質が変わるものなのでしょうか？

柳でも、数箇所に分けて植えてあるので、これからあちこちのを掘っては比べてみようと思います。初めての栽培なので、もの珍しいことばかりです。